Каждый любитель Тики помнит, где они были, когда впервые влюбились в полинезийский образ жизни, будь то посещение Диснейленда в детстве. Зачарованная комната Тики или памятный Май Тай .

Но в настоящее время многие считают, что Мартин Кейт, автор книги Бухта контрабандистов: экзотические коктейли, ром и культ тики (Ten Speed ​​Press, 30 долларов) и владелец легендарного одноименного бара Tiki в Сан-Франциско, когда они впервые увидели свет.

Бухта контрабандистов. Келли Пулейо

Если это не из-за его удостоенной премии Джеймса Берда книги или отмеченного наградами бара, то определенно в одном из других его баров Тики в США: Ложный идол в Сан-Диего, Хейл Пеле в Портленде, штат Орегон, и Затерянное озеро в Чикаго. Он рассказывает нам о том, что делает Тики-бар хорошим и как сохранить этот жанр в свежем виде спустя почти 90 лет.

Что заставило тебя полюбить Тики?

Я впервые влюбился в бары Тики во время визита в Вашингтон, округ Колумбия. Trader Vic’s в 1994 году. Я был очарован резким контрастом строгого серого мрамора отеля и захватывающей атмосферой декоративно-прикладного искусства в сочетании с эффектными и восхитительными коктейлями. Это был совершенно новый мир, которого я не понимал, но хотел понять немедленно.

Ложный идол. Зак Бенсон

Что нужно, чтобы сделать отличный Тики-бар?

В дополнение к фантастическим коктейлям, это транспортное пространство, наполненное искусством и ремеслами, заставит вас оставить свои проблемы за дверью. Это должна быть среда без окон, которая одновременно захватывающая и удобная.

Расскажите нам об идее каждого из ваших баров Tiki.

Smuggler’s Cove в Сан-Франциско декоративно акцентирует внимание на морской стороне дизайна Тики, предлагая меню, посвященное трехвековой истории рома, наряду с самым большим выбором рома в Америке.

Бочка с ромом контрабандиста в Бухте контрабандистов (слева) и полинезийский сорок девятер в «Ложном идоле».

Hale Pele в Портленде прославляет высокий дизайн и миксологию Тики с винтажными и современными произведениями искусства в уютной обстановке района.

Lost Lake в Чикаго сочетает в себе современную коктейльную миксологию в обстановке до Тики, которая вызывает ассоциации с тропическими ночными клубами и пляжным стилем 1930-х и 1940-х годов.

False Idol сочетает в себе наследие бара San Diego Tiki с празднованием художественного возрождения в сообществе Tiki в смелом драматическом пространстве.

Пеле Хейл. Дилан + Джени

Как вам удалось создать отдельную индивидуальность для каждого из ваших баров Tiki?

Каждый из них использует разных художников и дизайнеров для создания пространства. Кроме того, все они предлагают уникальные программы напитков, предлагающие индивидуальные варианты коктейля Тики.

Как сохранить актуальность и актуальность Тики?

Все эти заведения отдают должное коктейльным традициям, которые определяли коктейль Тики, но все они предлагают современные коктейли с современными ингредиентами и вариациями, такими как различные базовые спирты. Шаблон коктейля Тики предлагает немало возможностей для роста и экспериментов. Мы также тесно сотрудничаем с художниками, работающими сегодня в этом процветающем жанре, чтобы обеспечить качественные декоративные элементы.

Какой напиток заказать в каждом из ваших баров и почему?

У меня нет фаворитов. Все они драгоценные маленькие ангелочки. Честно говоря, все эти заведения предлагают широкий выбор напитков с разным уровнем сладости, горечи, крепости, размера и т. Д. Лучше всего поговорить со своим барменом или официантом, когда вы приедете, и позволить нам найти то, что хорошо подходит для вашего вкусы. У нас есть выпивка для вас, обещаю!

Банни Дайкири Банни в Затерянном озере (слева) и пилот реактивного самолета в Хейл Пеле. Клейтон Хаук

Сказав это, вот некоторые из популярных продавцов, поэтому я предлагаю перечислить их таким образом.

Бочка для рома Smuggler’s Cove’s Smuggler’s Rum Barrel включает в себя коллекционную бочку, в которой есть секретный рецепт из свежего сока лайма, ананасового сока, смеси для бочек Smuggler’s Barrel и трех видов рома демерара.

Polynesian Forty Niner от False Idol использует вкусную смесь медово-сливочного масла для получения действительно кремовой и приятной текстуры и приготовлен из бурбона, настоянного на чае. Святой Георгий грушевый бренди, мадера, апельсиновый сок, лимон и домашняя смесь гардении.

Затерянное озеро. Кей Д.

Банановый дайкири от Lost Lake’s Bunny’s готовится из сверхпрочного ямайского рома, сверхпрочного рома демерара, пряного рома, банана, кокоса и лайма и поставляется с очень известным банановым гарниром в виде дельфина, которое привлекает внимание Instagram.

Jet Pilot от Хейла Пеле представляет собой смесь выдержанного рома, цитрусовых, корицы и фалернума. Все любят огненное шоу с корицей.