Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вы любите красное вино, гренаш, скорее всего, попал в ваш бокал. Этот крепкий виноград, выращиваемый по всему миру и разливаемый как в сортовом, так и в блендовом формате, известен своим острым фруктовым вкусом красных ягод, белого перца и специй. Тем не менее, у гренаша довольно много особенностей, и не все из них являются тем, что вы можете подумать.

Что такое Гренаш?

Гренаш — популярный сорт красного винограда, выращиваемый во всем мире. Виноград характеризуется средним уровнем танина и кислоты, а вина, произведенные из него, известны своим пряным фруктовым вкусом.

На винограднике гренаш позднеспелый и довольно урожайный, поэтому часто требует изрядного количества ТСХ. В целом, гренаш хорошо переносит ветреные регионы и лучше всего себя чувствует на горячих хорошо дренированных почвах. Гренаш имеет длительный вегетационный период, с ранними бутонами и поздним созреванием, поэтому, если его оставить на лозе в более теплых районах, из него можно производить вина с содержанием алкоголя 15% и выше.

Откуда взялся Гренаш?

Считается, что Гренаш возник в Испании, хотя сегодня этот виноград выращивают по всему миру, особенно в Австралии, Калифорнии, Франции (южная Рона), Сардинии (где виноград называется каннонау) и Испании.

Как делают гренаш?

Гренаш производится в различных стилях, хотя самым важным фактором является то, произведен ли он в различных вариантах или в смеси. Смеси GSM (гренаш, сира, мурведр) очень распространены в Австралии и на юге Франции, поскольку характеристики каждого из этих сортов хорошо сочетаются друг с другом в виде трио. В Южной Америке и Испании гренаш (гарнача) часто винифицируют с кариньяном (кариньена) для производства региональных смесей.

На юге Франции, особенно на юге Роны и особенно в Шатонеф-дю-Пап, гренаш часто составляет около 80% или более традиционной региональной смеси, которая обычно дополняется кариньяном, сенсо, мурведром, сира. и больше. Виноград также широко используется для производства розового вина, особенно в Тавеле, Роне и Наварре в Испании. В Австралии, а также во французском регионе Лангедок гренаш часто используют для приготовления липко-сладких блюд. натуральное сладкое вино вина. Эти вина производятся с добавлением нейтрального дистиллята, что означает высокое содержание сахара и алкоголя.

Как и у всех вин, вкусовые характеристики гренаша в значительной степени зависят от методов винификации, используемых для сока, а также от сосудов (стальных, цементных или дубовых), в которых он выдерживается.

В чем разница между гренашем и гарначей?

Ничего такого! Гарнача — это просто испанское название гренаша. Однако существует несколько разновидностей винограда. Например, гарнача пелуда (волосатый гренаш) — это усовершенствованная версия винограда с более пушистыми листьями, которые защищают плоды от горения при палящих температурах. По словам виноделов, выращивающих эту разновидность винограда, вина, как правило, более крепкие и менее кислотные, чем вина, произведенные из обычного гренаша.

Гренаш также носит названия гарнача, гарнача негра, каннонау, гренаш нуар, гарнача тинта и аликанте (что представляет собой помесь гренаша и мелкого буше). Французский виноград марселан, впервые созданный в 1961 году, представляет собой нечто среднее между гренашем и каберне совиньон.

Какой вкус у гренаша?

Вкусовой профиль Гренаша сильно зависит от того, где выращивают фрукт, как он винифицируется и производится ли он в виде сортов или в смеси. Вообще говоря, гренаш известен своими ароматами пряных красных фруктов, ягод и белого перца. По мере выдержки гренаш вино приобретает кирпичный оттенок и проявляет аромат использованной кожи и смолы.

Какие продукты следует сочетать с гренашем?

Выбирая, какое блюдо подавать вместе с гренашем, учитывайте уровень кислоты, танина и фруктов в конкретной бутылке, которая у вас есть. Поскольку эти характеристики очень сильно различаются для этого винограда и его смесей, сочетания продуктов для вин на основе гренаша могут быть самыми разными. Однако в целом гренаш всегда хорошо сочетается с жареным мясом и овощами, дичью, колбасными изделиями и сытными тушеными блюдами (например, кассуле, гуляш и многое другое).

Это шесть бутылок, чтобы попробовать.

Анн Пишон Соваж Гренаш Нуар