Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вы любите ароматные насыщенные красные вина, которые обещают заставить вас возвращаться снова и снова, то неббиоло — идеальный виноград для вас. Красные деревенские вина из винограда неббиоло, известные своими обволакивающими танинами и достаточным количеством естественной кислотности, идеально подходят для сытных блюд.

Что такое Неббиоло?

Неббиоло — темнокожий сорт винограда, используемый для производства красных вин. Виноград выращивается в основном в итальянском регионе Пьемонт и получил свое название от итальянского слова «неббиа», обозначающего туман, так как в сентябре и октябре в этом регионе обычно встречаются его густые одеяла. Nebbiolo производит светлые вина с высоким уровнем кислотности и заметными танинами, что делает их немного аскетичными для употребления в молодости; эти вина лучше всего с некоторой выдержкой.

Откуда взялся Неббиоло?

Большинство ученых сходятся во мнении, что происхождение неббиоло находится в Пьемонте, хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что этот виноград на самом деле может быть родом из Вальтеллины, расположенной в соседней провинции Ломбардия. На лозе неббиоло является одним из первых сортов винограда, который дает почки и последним созревает, а сбор урожая обычно происходит в октябре. Виноград лучше всего растет на известковых мергелевых почвах.

Однако это не означает, что все неббиоло родом из Италии. Хотя неббиоло уже давно ассоциируется с регионом Пьемонт, этот виноград начинают успешно выращивать за пределами Италии, в том числе в Калифорнии и Орегоне.

Как делают Неббиоло?

Неббиоло винифицируется в различных стилях, хотя, как правило, большинство виноделов предпочитают использовать ту или иную форму дуба в процессе выдержки. В Пьемонте предпочтение отдается традиционному сосуду для выдержки — большим ботинкам из славонского дуба, вмещающим многие тысячи литров вина. Традиционный подход к винификации неббиоло также включает длительные периоды мацерации, от 20 до 30 дней.

Какой на вкус Неббиоло?

Хотя конкретные вкусовые ноты каждого вина немного отличаются, вина на основе неббиоло известны тем, что демонстрируют ароматы вишни, лепестков роз, смолы, сушеной малины или клубники, табака и трюфеля.

Неббиоло и Бароло — это одно и то же?

Вроде, как бы, что-то вроде. Все красные вина, разливаемые под наименованием Бароло, изготавливаются из винограда сорта неббиоло. Однако вина на основе неббиоло производятся под многими другими наименованиями как в Пьемонте, так и за его пределами.

Где растет Неббиоло?

Хотя неббиоло является синонимом итальянского региона Пьемонт, этот виноград начинают успешно выращивать за пределами страны. Сегодня неббиоло выращивают на западном побережье США (в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне), а также в Австралии (Виктория) и Южной Африке.

Какие хорошие пищевые сочетания с Неббиоло?

Высокая кислотность и заметные танины в винах на основе неббиоло хорошо сочетаются с мясными блюдами в итальянском стиле. Ищите сытные продукты, такие как тушеное мясо, стейки рибай или вегетарианский перец чили на основе бобов для необычных сочетаний.

Это шесть бутылок, чтобы попробовать.

Ар. Пе. Пе. Россо ди Вальтеллина