На юг в Саванну в Hush Money в Чикаго

Что касается коктейлей, вы не найдете более классических, чем Старомодный , простая смесь из бурбона (или ржи), сахара, воды и горечи. Хорошие варианты напитка можно найти по всему миру. Но простые хитрости - номер здесь, курить там, тамаринд в другом месте - легко превратить классику в новый фаворит. Мы отследили 11 уникальных риффов в барах и ресторанах по всей стране, которые вы можете выпить прямо сейчас.

Не можете зайти ни в один из баров, где подают этих великих олд-модников? Попробуйте смешать Река Кентукки из этого списка дома.

• Река Кентукки (Розина, Лас-Вегас)

  

  Роскошная атмосфера ар-деко в Розине внутри Палаццо в Венецианском отеле привлекает вас, но специальное старомодное меню удерживает вас там. Река Кентукки, всего лишь один из семи рифов, включает бурбон Buffalo Trace, Время летит крем де какао и несколько капель персикового биттера, чтобы добавить немного сладости. Все это перемешивается в двойном Old Fashioned стакане с лимонной ноткой.

  Получите рецепт.

  
  
  

• Сезонный Old Fashioned (Сотня доказательств, Сан-Диего)

  Каждый сезон директор по напиткам Hundred Proof Стивен Курпински меняет «Old Fashioned» в баре. Этой весной в Сан-Диего был замечен необычный поток дождя, предложившего больше весеннего цветения, чем обычно. Это вдохновило меня на создание более свежего коктейля из 100-крепкого бурбона Old Forester с Chareau ликер из алоэ, сироп из календулы и несколько капель лавандовой горечи. Коктейль представляет собой смесь огурца и мяты с легкой цветочной горечью и травяной сладостью лаванды. Весна в стакане.

• Navy Strength Old Fashioned (таверна Queen Mary, Чикаго)

  Кристен Мендиола

  
  
  

  Домашний коктейль в Queen Mary - это Old Fashioned Navy Strength. В его состав входят сверхстойкие духи: ароматный на ходулях Смит и Кросс Ямайский ром и Королевский док Хеймана джин с сильным содержанием можжевельника, но сбалансированный с цитрусовыми и пряностями. В нем также есть сироп демерара, две капли Ангостура настойки и немного солевого раствора. Затем напиток перемешивают и подают на один большой кубик в двойном каменном стакане, украшенный длинной выраженной апельсиновой цедрой. По словам генерального директора Дэна Смита, это просто, элегантно, мощно и немного нелогично. Старомодный джин с ромом? Это вкусно.

• Tamarind Old Fashioned (Серый призрак, Детройт)

  Немного сладкий, немного кислый и определенно терпкий, тамаринд придает коктейлям нотку вкуса. Этот напиток получает эту сущность с помощью сиропа тамаринда демерара, который сочетается с Элайджа Крейг мелкосерийный бурбон и масло грейпфрута, затем по паре капель жареного цикория и биттера Ангостура, чтобы завершить его ореховым и пряным вкусом. Что вдохновило директора по напиткам Уилла Ли сделать это вместе? По его словам, идея находить детали в простоте. Достаточно сказано.

  Продолжайте до 5 из 11 ниже.

• Orange Creamsicle Old Fashioned (Broken Shaker, Нью-Йорк)

  Стефан Мерривезер

  Меньше вещей больше напоминают жаркие летние дни детства, чем крем. Так что оставьте это Эвану Хокинсу, главному бармену супер-горячего места на крыше Broken Shaker в отеле Freehand, превратить его в коктейль. Смешивая бурбон Old Forester, Сантори Токи Японский виски, апельсиновый ликер из сыворотки (состоящий из апельсинового сока, сывороточной жидкости, сахара, ванильного экстракта и листа лайма макрут) и флакон с биттером Тики, он наливает все это на большой куб в каменном стакане. Ему потребовалось немного исследований и разработок, но, используя оставшиеся апельсины и сыворотку из сыра рикотта, приготовленную на кухне, он создал эту очищенную молочную воду для идеальной кремообразной эссенции.

• Дымовое шоу (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Бен Раупп

  Если когда-либо и было где выпить Old Fashioned, то это был бы северный Висконсин, где находится клуб ужинов. В The Lanes, отремонтированном, элитном подземном боулинг-клубе с 10 дорожками под исторической достопримечательностью 20-х годов Ховард, шеф-повар Бен Раупп нашел способ взять классику и познакомить любителей бурбона с дымным торфяным виски. Он объединил виски High West Campfire с вишневым биттером Woodford Reserve, выдержанным в бочках из-под бурбона, дымным чили-биттером Hella Bitters и Sugar Bob’s копченый кленовый сироп из Вермонта. Это идеальный мост между сладким и дымным.

• Not Your Dad’s Old Fashioned (Openaire, Лос-Анджелес)

  Openaire, расположенный в модном отеле Line в корейском квартале Лос-Анджелеса, позволяет гостям почувствовать себя так, как будто они болтаются в саду. В застекленной теплице с высокими потолками руководитель бара Хесус Гомес подчеркивает мексиканские вкусы в этом напитке, используя мескаль и сухой чили мед. Он смешивает это с Сен-Жерменом и завершает напиток апельсиновым и лимонным биттером. Это связано с его общей атмосферой коктейлей, чтобы продемонстрировать, как глобальные вкусы влияют на калифорнийскую кухню.

• Piña Old Fashioned (Гимн, Остин)

  Anthem, перекресток азиатских и латинских вкусов, перенесет вас с этим риффом на остров Old Fashioned. Добавив ананас, приготовленный на гриле в коричневом сахаре, к бурбону и апельсиновым биттерам, приготовленным по старому деду, с гарниром из кристаллизованного имбиря, Anthem предлагает своим посетителям уникальный острый вариант, который также освежает в жаркие дни Техаса.

  Продолжайте до 9 из 11 ниже.

• Пикард (Cure, Новый Орлеан)

  В этом отмеченном наградами коктейль-баре в изобретательности нет ничего нового. На самом деле это норма. Поэтому, когда они решили взять базовую идею Old Fashioned (спирт, горечь, сахар и кожура) и повернуть ее вспять, это имело смысл. У Пикарда есть дымный лапсанг-сушонг Симаррон белая текила, смешанная с Маркиз Монтескью Арманьяк, плюс немного Каппеллетти Амаро Сфумато Ревень , чайная ложка Климент тростниковый сироп и около двух десятков капель Плата Братьев Ацтеков шоколадные биттеры. Видите, имеет смысл.

• Cherry Smoked Old Fashioned (Coasterra, Сан-Диего)

  Шон Моннин, главный бармен элегантной мексиканской прибрежной гавани Coasterra, только что получил бутылку сладких и соленых блюд. Драгоценный камень и болт мескаль (сделанный из мексиканской травы дамиана) и хотел использовать его в коктейле. Потом он увидел Черри Херинг и подумал, что два духа вместе с Сила репосадо текилы - отличный рифф на Old Fashioned. Он добавил немного нектара агавы, немного шоколадной горечи и апельсина для украшения. По словам Моннина, от текилы появляется легкий дымок от мескаля и нотки ванили. А вишня и шоколад всегда хорошо сочетаются друг с другом.

• На юг в Саванну (Hush Money, Чикаго)

  На юг в Саванну в Hush Money в Чикаго.

  В Hush Money бармен Том Лиси заменяет Гамильтон Черный ямайский ром для бурбона и фруктовый фалернум домашнего приготовления для легкого летнего напитка. Добавьте жженый сахарный биттер и свежий лайм, и вы получите вкусный рифф, который непередаваемо.