В Мохито настолько прост, что мог бы быть гением: мята, сахар, ром и газированная вода, плюс вспомогательный персонал из льда и соломы. Конечно, вам захочется все это вместе в стакане! Однако выяснение того, кто изобрел мохито, немного похоже на попытку определить, кто был первым, кто потел от пули на солнце и создал восхитительный источник освежения. Но пока вы испытываете жажду высокого мятного мацерированного мохито, попробуйте эти факты, чтобы раскрыть тайны этого чуда теплой погоды.

1. Он родился на Кубе.

Существует множество теорий о том, где именно на Кубе возник мохито, от самих тростниковых полей до баров, разливающих ром, который из них поступал. Но Куба, несомненно, является родиной Мохито. Что означает название? Что ж, это тоже предмет обсуждения, но Уилл Пастернак, бармен из Нью-Йорка, имеющий опыт работы в некоторых барах с большим количеством рома, в том числе Черный хвост , есть мысли. Впервые он появился в коктейльной литературе в издании « Sloppy Joe’s Bar ,' он говорит. Некоторые говорят, что это слово происходит от испанского mojar, глагола, означающего «мокрый». Другие говорят, что оно происходит от африканского mojo, означающего «небольшое заклинание».

2. В нем используется белый ром.

Комбинация сахара, мяты, сока лайма и газированной воды является ничем иным, как освежающим, и использование невыдержанного белого рома, а не темного рома, является ключом к этому освежению. Я предпочитаю Plantation 3 Stars или Banks 5 Island, так как они представляют собой смесь разных сортов рома из разных мест, создавая тонкую основу для создания Mojito, - говорит Крисси Харрис, владелица ресторана. Джунгли Птица в Нью-Йорке. Но видя, что вы добавляете мяту, лайм и сахар, почти любой приличный хрустящий ром может помочь. Если вы обнаружите, что оплакиваете свою неспособность стать настоящим блюдом из-за отсутствия более полного кубинского рома, прислушайтесь к советам нескольких предприимчивых барменов.

Джейк Эмен

Вот в чем дело: ром, поступающий с Кубы, теперь не такой, каким он был в то время, когда создавались классические коктейли, такие как Мохито, - говорит самопровозглашенный торговец ромом Джен Акин, генеральный менеджер Rumba в Сиэтле. Кубинский ром, вероятно, представлял собой смесь более тяжелого кофейного дистиллята и легкого дистиллята, создавая более богатый и полный ром, чем легкий, свежий и деликатный профиль современного кубинского рома. В Румбе, Акин делает ее собственное Смесь в кубинском стиле с ромом из Пуэрто-Рико, Ямайки и Барбадоса.

3. На Кубе путают и не используют простой сироп.

'Мохито на Кубе' состоит в том, что здесь нет простого сиропа, - говорит Пол Мента, владелец и производитель спиртных напитков. Ки-Уэст First Legal Rum Distillery . Мента, шеф-повар, который шесть дней в неделю ведет уроки мохито в своем дегустационном зале, даже выиграл время за палкой в ​​La Bodeguita del Medio в Гаване, баре, который, как утверждается, является местом рождения Мохито (и где, по-видимому, Эрнест Хемингуэй бы потягивать их, когда отдыхал от любимой Дайкири ). Там Мента узнал, насколько важно использование сахарного песка (он предпочитает демерара) и путаницы в напитке. При измельчении сахарных гранул вы также измельчаете мяту, и в результате этого действия выделяются масла. Затем свежий сок лайма вступает в химическую реакцию и смешивается с хлорофиллом мяты, устраняя часть горечи.

Мохито делают в La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4.Cube Ice Is King

Хотя вы можете почувствовать Джулеп -подобное желание использовать колотый лед в Мохито, не делайте этого. Этот высокий напиток со временем станет лучше, если вы будете использовать кубики. «Мохито - это, по сути, хайболл с ромом», - говорит Харрис. Кроме того, большая часть мохито употребляется летом, и вы не хотите, чтобы лед таял слишком быстро. Большая площадь поверхности кубиков льда позволяет медленнее разбавлять коктейль, уже использующий газировку.

5. Перемешать, а не встряхнуть.

Еще одна вещь, которую Мента узнал во время своего паломничества в Мекку Мохито, заключалась в том, что перемешивание дает вам больше контроля над окончательным вкусом напитка. Когда мы вливаем ром, бегая по льду, поскольку он медленно тает, вода и масла мяты смешиваются и смешиваются. Сверху налейте газированную воду, затем возьмите барную ложку, удерживая кончик на дне, дважды покрутите внутреннюю часть стакана и немного приподнимите, чтобы добавить все масло и сахар в смесь.

6. Приветствуются горечи.

Хотя маловероятно, что ароматные биттеры входили в состав первоначального рецепта мохито, не удивляйтесь, если вы обнаружите, что ваш бармен немного добавил их в ваш напиток. По словам Харриса, добавление ангостуры в мохито - это быстрый способ его украсить, но в большинстве историй о происхождении его не включают в список ингредиентов. Хотя его нет в оригинале, и большинство гостей не ожидают появления биттера, я думаю, что Angostura добавляет несколько слоев вкуса, поэтому современные бармены добавляют его.