Лучшие бармены также являются книжными червями, постоянно исследующими последние вкусы и тенденции. Но с таким большим выбором названий легко потеряться в море несвежей прозы и небрежных рецептов. Мы пролистали стопку, чтобы дать вам самые важные книги о выпивке, которые стоит прочитать в этом месяце.

Среди множества хороших новых книг о коктейлях, появившихся на полках этой осенью, три сосредоточены на визуальных элементах - блок-схемах, сетках и диаграммах - чтобы помочь читателям понять, как строятся коктейли, и подсказать им, какой напиток делать дальше. Во многих книгах о коктейлях есть восхитительные рецепты, но они не совсем ориентируют вас в книге, - говорит Кэри Джонс, соавтор книги. Будь своим собственным барменом . Это трио, однако, стремится показать вам все вокруг, а не только рассказать, как готовить напитки.

• Радость миксологии, переработанное и обновленное издание

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  
  
  

  Газ Риган (Кларксон Поттер, 30 долларов)

  
  
  

  Первоначальное издание, опубликованное в 2003 году, было одной из первых библий возрождения современной миксологии и содержало набор сеток, которые эффективно отображали коктейльные семейства - новаторская концепция в то время.

  Мое путешествие по определению алкогольных семей началось, когда я начал составлять заметки о том, как другие писатели описывали напитки в прошлом, - вспоминает покойный великий Риган во вступлении к обновленному изданию. Я просмотрел определения, а затем пришел к произвольным решениям о том, какие ингредиенты необходимо использовать, чтобы напиток принадлежал к определенной группе. Он благодарит своего коллегу по коктейлю Теду Хэю, например, за указание на сходство между цветок ромашка а также Коляска . (Оба требуют базового спирта, цитрусового сока и ликера со вкусом апельсина.)

  По словам Риган, цель объединения этих напитков в группы заключается не только в том, чтобы дать им место, где можно повесить шляпы, но и потому, что это значительно упрощает запоминание целых цепочек напитков.

  Новое издание книги упрощает категории напитков и для простоты опускает ряд категорий и мало используемых напитков. (Признаюсь, мне немного жаль, что Squirrel Sours уходит; хотя Риган мудро решила, что сегодняшние бармены не ищут 11 напитков с ореховым ликером крем-де-нойа, название всегда заставляло меня улыбаться). Таблица Excel, но недостаток художественной утонченности диаграммы более чем компенсируется ее полезностью.

• Будь самим себе барменом: верное руководство по поиску (и приготовлению) идеального коктейля

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Кэри Джонс и Джон Маккарти (Countryman Press, 25 долларов)

  Эта книга о коктейлях предназначена для домашних барменов, а не для профессионалов, и в ней используются нахальные красочные блок-схемы, которые помогут читателю выбрать потенциальный коктейль. По словам соавтора Кэри Джонса (также автора книги Бруклинский бармен ), формат блок-схемы был вдохновлен ответами на вопросы соавтора (и бармена / консультанта) Джона Маккарти, когда он помогал гостям и клиентам создавать напитки вне меню.

  По ее словам, почти никто точно не знает, чего они хотят. Поэтому он задает им ряд вопросов: какого духа они хотят? Если им нравится, скажем, джин, они хотят чего-нибудь с небольшим количеством цитрусовых или чего-нибудь более крепкого, например, мартини ? И так далее. С помощью трех или четырех вопросов он может точно определить напиток, который им понравится.

  Блок-схема предназначена для имитации опыта под руководством бармена и делает процесс пролистывания коктейльной книги с 200 рецептами гораздо менее пугающим.

  Любой, кто видел корпоративную презентацию PowerPoint, знает, что блок-схемы редко называют причудливыми, но на самом деле они добавляют книге забавный интерактивный элемент. «Путешествие должно быть таким же увлекательным, как и пункт назначения», - говорит Джонс. Коктейли - это весело; книги с коктейлями тоже должны доставлять удовольствие.

• Кодекс коктейлей: основы, формулы, эволюция

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Алекс Дэй, Ник Фаухалд, Дэвид Каплан и Девон Тарби (Ten Speed ​​Press, 40 долларов)

  Как и «Радость миксологии», последняя книга нью-йоркской команды Death & Co также организована для коктейльных семей. Однако визуализация представляет собой скорее диаграмму, и каждая конструкция начинается с одного из шести основных рецептов корня, с вариациями этого напитка, исходящими наружу. Легко понять с первого взгляда, чем напитки могут быть похожими или разными.

  Для многих первая стратегия изучения коктейлей - это запомнить несколько рецептов, - говорит Алекс Дэй, партнер Proprietors LLC, во вступлении к книге. По его словам, в то время как коктейльные семьи позволяют барменам легче запоминать рецепты напитков, этот подход всегда казался мне немного пустым - он лишь царапает поверхность истинного понимания коктейлей. Он добавляет: Запоминание семейных напитков полезно, но мало помогает понять, почему работают вариации нескольких формул (хорошо или иначе).

  Диаграммы отражают то, как команда Death & Co думает о напитках, говорит Дэй. Мы начали думать о напитках не столько как о семье, сколько о интуитивном прогрессе, вытекающем из нескольких хорошо известных шаблонов: Старомодный , Мартини, Дайкири , Sidecar, Highball и Flip.

  Получите эти лучшие наборы для приготовления коктейлей, доставленные к вашей двериСВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ