По мере того, как становится жарче, делаются украшения для напитков. Используется ли он для чистого драматизма или для придания легкости дымному привкусу, огонь идет рука об руку с выпивкой на протяжении почти двух столетий. Этим летом отправляйтесь в бар рядом с вами, чтобы попробовать один из этих 11 новых огненных коктейлей, которые варьируются от тропических освежающих напитков до классических. Тики суставы к глоткам духа в гастропабах новой школы.

(Изображение: Kailley Lindman)

• Правило Бичкомбера № 2: Никогда не делайте ставки на чужую игру (Затерянное озеро, Чикаго)

  

  Коктейль напоминает о первом в мире баре Tiki, оригинальном Don the Beachcomber 1930-х годов, и напоминает историю одного посетителя, который однажды поспорил, что сможет выпить больше двух. Зомби Ставка, которую он проиграл после бара Донн Бич добавил в напитки глицерин. Следуя итерации коктейля Зомби 1950-х годов, этот широкоформатный рецепт предусматривает три типа номер - сверхпрочный ром демерара, сверхпрочный ямайский ром и выдержанный ямайский ром с добавлением маракуйи, ананаса, лайма, лимона, фалернума и Ангостура горечи.

  
  
  

• Золотой клык (Death & Co, Нью-Йорк)

  В этом крупноформатном эликсире главного бармена Тайсона Бюлера, который подается в чаше со скорпионом в стиле Тики, используются два типа джина ( Перри Тот а также Святой Георгий сухой ржаной джин), а не ром, в качестве основы. В состав смеси входят соки лайма и апельсина, а также сиропы из имбиря, маракуйи и ванили. Завершается смесь яркими биттерами кардамона и украшена орхидеей и корицей. Пламя используется как для визуальной привлекательности, так и для поджигания корицы, создавая пряный, жареный аромат.

• Анис Монах (Faith & Flower, Лос-Анджелес)

  Поклонники традиционного русского метода розжига, улавливания и вдыхания дыма от абсент Вы можете найти множество вариантов в разделе меню «Прыжок веры» этой американской закусочной. Среди них - анисовый монах бармена Дарвина Порнела, пылкий, но декадентский Pernod абсент и Frangelico Лесной орех, смягченный корицей, сливками и мятой.

  
  
  

• Кожа на заднем сиденье (Anvil Bar & Refuge, Хьюстон)

  Вызывая теплую ностальгию по обветренному автомобилю, молодой оружейный бармен Алекс Негранза начинает свой безумный коктейль с тарелки ароматного звездчатого аниса, пропитанного сверхпрочным ромом, зажженного пламенем и прокуренного в стекле для достижения цветочного блеска. Двойной пинок рома Pampero Aniversario и Ардбег Затем 10-летний односолодовый скотч наслаивается в бокал с французским аперитивом Bonal Gentiane-Quina, травянистым. Бехеровка а также Scrappy’s черные лимонные биттеры.

  (Изображение: Alex Negranza)

  
  
  Продолжайте до 5 из 11 ниже.

• У берегов залива Ханаума (Драм энд Грейн, Вашингтон, округ Колумбия)

  В этой широкоформатной замороженной квафе Tiki от бармена Энди Биксби пламя - лишь малая часть потрясающей презентации. Сладкое потягивание Рон Сакапа, 23 и крепкий Томас Тью Прогулка вдов белый ром смешан с соком лайма и множеством трудоемких домашних ингредиентов - поджаренного кокосового ореха, mavi falernum (приготовленного из пуэрториканского ферментированного чая), одноименного драма бармена Bixby's Beach Bar и сушеной сливовой горечи - повсюду колотый лед в керамическом сундуке с сокровищами. В центре - обугленная половина лайма, наполненная абсентом и сверхпрочным ромом, зажженная на огне у стола.

• Зомби (Три точки и тире, Чикаго)

  В этом прямолинейном подходе к классическому Зомби , известный директор по напиткам Джулиан Кокс рассказывает о Smith & Cross и Appleton 12-летний редкий купаж ямайских ромов с корицей кассии, абсентом Pernod и свежим лаймом, грейпфрутовым и гранатовым соками.

• Root Beer Mint Julep (Grey Lady, Нью-Йорк)

  В этом устричном и коктейль-баре в стиле Новой Англии классическое летнее время Как Джулеп получает причудливое кондитерское обновление с добавлением Гальяно , крем-де-нойо, крем-де-менте и биттеры из корневого пива. Вершину венчает большой зефир, поджаренный на мини-паяльной лампе после подачи.

  (Изображение: Чарли Глива)

• Tiki Torch (паб Бельмана, Лос-Анджелес)

  Это точно не обычный снимок для студенческой вечеринки. В резервном гастропабе DTLA пламенный миниатюрный напиток Вэнса Дэниэлса укрепляет три части. Кампари с одной частью сверхпрочного рома. Лаймовый гарнир поджигается и посыпается корицей, прежде чем бросить все обратно.

  Продолжайте до 9 из 11 ниже.

• Пилот реактивного самолета (Хейл Пеле, Портленд, штат Орегон).

  В популярном классическом баре Tiki в Портленде вы найдете этот вариант напитка «Летчик-испытатель Дона Бичкомбера», который был создан послушником Донна Бича Мариано Ликудином для Май-Кай Оригинальное меню 1956 года. Три сорта рома - золотой, сверхпрочный и черный ремешок, пропитанный сладкой патокой - смешаны с грейпфрутовым соком, фалернумом, корицей, абсентом и ангостурскими биттерами. Выливается в кубок на колотый лед, а затем сверху покрывается пламенеющая лаймовая скорлупа.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Индианаполис)

  Для этого землистого рецепта бармен Тайлер Бернс начинает с того, что поджигает кедровую доску с помощью паяльной лампы. Поставив стакан купе сверху, чтобы улавливать дым, он готовит остальную часть сладко-пряного напитка - репосадо. текила , амаретто, яблочно-травяная настойка, кайенский перец - в стакане, позволяя гостям вылить его содержимое в наполненный дымом стакан перед первым глотком.

• Social Bandit (пристройка в GreenRiver, Чикаго)

  Ветеран напитков женщина Джулия Момосе зажигает пьянящую смесь рома, текилы и мескаль с фруктовым ароматом mistelle de framboise, ароматной ванилью и копченым черным перцем. Театрализованный финал - брызги абсента через пламя на стекло.