Для тех, кто любит насыщенные, темные и насыщенные ботаническими напитками напитки, наверняка оценят Holy Smokes, коктейль от бармена и представителя спиртных напитков Тони Девенсенци. Хотя в своей основе он напоминает дух вперед Манхэттен , его ингредиенты в целом обеспечивают более надежное и многоуровневое восприятие.

Holy Smokes довольно специфичен в отношении многих своих ингредиентов, но одна область, где его нет, - это базовый спирт, а не бурбон. На рынке представлено бесчисленное количество бурбонов, от ржаных до пшеничных, разлитых в бутылки или бочонки, поэтому у вас есть много места для игры. Все, что вы предпочитаете использовать на Махаттене или даже Старомодный подойдет, тем более что к нему добавляются довольно смелые ликеры; Считайте это фоном для напитка, поэтому лучше всего подойдет что-нибудь напористое, но не подавляющее.

Однако, в отличие от Манхэттена, который требует сладкого вермута, Holy Smokes требует равных частей смеси Cardamaro vino amaro и Бенедиктинский . Первый - это ликер на винной основе, приправленный многочисленными растительными веществами, в первую очередь чертополохом и кардоном; оба из них связаны с артишоками, что делает его немного похожим на Cynar. Другой - настойка на травах, сделанная монахами, лишь немногие из которых знают весь рецепт (любители Шартрез эта история может показаться вам знакомой). Приправленный ангеликой, иссопом и мелисой, его наиболее заметное применение - в Старая площадь , но он играет важную роль в Holy Smokes, добавляя напитку богатый, сладкий и ботанический профиль.

Несколько капель шоколадной горечи Bitter Truth не сделают вкус напитка откровенно шоколадным, но придадут ему повышенную сложность и оттенок какао, дополняющий другие ароматы. Наконец, требуется чайная ложка Ardbeg Uigeadail. Виски с острова Айлей, Uigeadail назван в честь озера, из которого винокурня черпает воду (произношение «oo-guh-doll»), что означает «темный и таинственный». Как и другие сорта виски Ardbeg, этот очень торфянистый, а это значит, что даже чайная ложка придает дыму Holy Smokes много дыма.

Но, как следует из названия коктейля, в стакане больше одного дыма: второй возникает от поджигания небольшого кусочка апельсиновой корки над напитком. Этот процесс менее сложен, чем кажется для новичков - просто держите несколькими пальцами апельсиновую корку цедрой вниз над стаканом, а затем осторожно согрейте ее спичкой или зажигалкой. После нескольких проходов с пламенем сожмите кожуру, чтобы выделить масла; Если все сделано правильно, масла должны вспыхивать и гореть, проходя через пламя, и карамелизоваться, когда они распыляются над напитком.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции бурбона
• 1/2 унции вина Cardamaro Amaro
• 1/2 унции бенедиктина
• 2 капли шоколадного биттера The Bitter Truth
• 1 чайная ложка односолодового виски Ardbeg Uigeadail
• Гарнир: обожженная цедра апельсина

Шаги

1. Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом и перемешайте, пока они хорошо не остынут.

2. Перелейте в небольшой охлажденный бокал для коктейлей.

   
   
   

3. Украсить обожженной цедрой апельсина.