Десять лет спустя экономический хаос все еще разрушает Грецию. Вид кафе, ресторанов и баров, заполненных оживленными местными жителями, погруженными в беседу за чернильным кофе и ароматными греческими винами, свидетельствует о той огромной роли, которую качественная еда и напитки играют в повседневной жизни афинян.

Коктейльные заведения все чаще становятся популярными социальными центрами, с барами, такими как Неуклюжие , Ноэль а также Джин Джойнт сочетание безупречных напитков и расслабляющей атмосферы в стиле фанк. Они существуют, все они находятся в восхитительной близости друг к другу, что позволяет совершить замечательное путешествие по барам в центре города, благодаря другому дальновидному предприятию: Баба Ау Рам .

Концептуальная форма.

Когда Танос Прунарус, в то время проработавший 10 лет ветеринаром-барменом, открыл Baba Au Rum в 2009 году, Афины уже были хорошо знакомы с настоящими коктейлями, особенно с той классикой, которая была в центре внимания на новаторской выставке. До свидания . Но Прунарус, уроженец Афин, работал в подобных компаниях. Заза (люди были в Манхэттен а также Кузнечики там, говорит Прунарус) и Guru (амбициозный тайский ресторан, где готовят саке и сливовое вино Мартини вместе со знаменитым барменом Майклом Менегосом) жаждал более философского опыта для своего собственного предприятия.

«Каждую ночь за барной стойкой мы хотим, чтобы наши гости узнавали, что коктейли не просто большие и красочные, но и имеют за собой настоящие традиции и историю», - говорит Прунарус. У нас была очень четкая концепция меню, которая тогда была новинкой. Людям нравилось обнаруживать, что даже если они привыкли потягивать прекрасный виски, им тоже что-то было нужно. Все были в восторге от того, что мы сделали наш алкоголь и коктейли страстью. Эта энергия быстро распространялась, и Прунарус вдохновлял других барменов открывать места с другой точкой зрения.

В Baba Au Rum представлено более 150 разновидностей одноименного спиртного напитка, а в случае с Prunarus он выбрал его в качестве основного средства, а не, скажем, текилу, из-за его привлекательной универсальности и способности находить отклик у всех на свежем воздухе. Мохито поклонник ценителям коньяка.

Действительно, смеси демонстрируют разнообразие стилей рома, от умами Дайкири с ванилью, сладким хересом, дубом, лаймом и базиликом до Негрони увенчан тертыми бобами тонка. Дьявольское молоко (ямайский кокосовый ром, перец чили, лайм, фалернум, шоколад и мускатный орех) с его легким жаром является фаворитом, как и яркий, похожий на Тики Spicy Baba No. 7 (выдержанный ром, имбирь, ягоды и лайм). Газированные напитки из фруктов и манго, приготовленные с нуля, отлично подойдут в вечернее время без алкоголя.

Коктейли тики.

Люблю все крепкие напитки, но ром - волшебная вещь. «Я всегда хотел, чтобы это был демократичный бар, в котором независимо от того, несете ли вы коньки или носите галстук, вы можете собраться под одним зонтом и хорошо провести время», - говорит Прунарус. Невозможно не расслабиться, когда тропические обои и миниатюрная карусель на стойке бара вызывают беззаботное чувство уединения. По выходным толпа, подогреваемая ди-джеями, к счастью, более модная домашняя вечеринка, чем ночной клуб, выходит на улицу.

Приверженность Прунаруса искусству хорошо продуманных возлияний и повествованию, за которым они скрываются, еще больше усиливается в Fine: журнал об искусстве питья , квартальный ежеквартальный выпуск, который он запустил прошлым летом. У меня большая коллекция редких журналов, и я люблю делиться знаниями, - говорит он о своем переходе в редакционную сферу. Один из недавних выпусков, изобилующий яркими фотографиями и иллюстрациями, посвящен таким духовным темам, как выпивка в Цюрихе и Гренада. Завод по производству рома River Antoine .

Красный или ужас.

Жители Афин скоро смогут насладиться во втором баре Prunarus, созданном в тихом сотрудничестве с шеф-поваром ресторана, отмеченного звездой Мишлен, где подаются коктейли и тапас на открытом воздухе. Несмотря на то, что он отошел от Baba Au Rum, рассматривайте этот новый проект как возможность для него создать еще одну увлекательную историю.